Закуска с заботой о здоровье

Сухофрукты считаются одним из самых полезных лакомств. Они популярны как здоровый перекус, украшение каш, десертов и выпечки. Компоты из сушёных ягод и плодов – важный элемент детского и диетического питания. Все ли сухофрукты одинаково полезны, как их выбирать и правильно употреблять, рассказала главный диетолог Минздрава Свердловской области Ирина Бородина.

Горсточка пользы

– Ирина Эдуардовна, в чём польза сухофруктов, не преувеличена ли она в интернет-источниках?

– Сухофрукты – концентрированный источник клетчатки, которой сегодня в среднестатистическом рационе недостаточно. Между тем, растительные волокна нормализуют работу кишечника, улучшают перистальтику, помогают при запорах. В сухофруктах высокое содержание витаминов, особенно группы B, антиоксидантов, которые в частности продлевают нашу красоту и молодость. Содержащийся в них калий укрепляет сердечно-сосудистую систему, помогает бороться с отёками, а железо улучшает кроветворение, повышает силу и выносливость организма.

Особенно богаты полезными веществами курага, чернослив, инжир, изюм и финики. Лучше всего витамины сохраняются в сухофруктах с косточками.

Также это достаточно сытный продукт, который даёт много энергии. Можно употреблять сухофрукты в качестве перекуса. Чтобы избежать переедания и получить максимум пользы, нужно медленно и тщательно их разжёвывать и запивать водой. Также хорошо добавлять их в каши, напитки.

– Как часто и в каком количестве их можно употреблять?

– В целом, можно есть сухофрукты ежедневно. Но стоит учитывать, что это – калорийный продукт, и нужно употреблять его в ограниченных количествах – до 50–60 грамм в сутки, особенно если вы ведёте малоподвижный образ жизни. За день можно употребить, например, пять-шесть фиников или горстку изюма.

– Есть ли противопоказания?

– Сухофрукты могут быть противопоказаны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта – гастритах, колитах; при хронической почечной недостаточности; при индивидуальной непереносимости, когда употребление продукта вызывает диарею, вздутие живота и другой дискомфорт.

Осторожность следует проявлять при склонности к аллергии, сахарном диабете, ожирении. С другой стороны, в диетотерапии применяются разгрузочные дни, когда человек должен в течение дня съесть 150–200 грамм, например, кураги, и больше ничего не есть. Это даёт неплохой эффект благодаря противоотёчному действию калия и стимуляции работы кишечника за счёт клетчатки. Однако любая диета должна проходить под наблюдением специалиста.

Натуральность в цене

– Как выбрать качественные сухофрукты?

– При выборе сухофруктов следует обращать внимание на то, чтобы они были обработаны без использования красителей, сиропа или сахара. Они не должны иметь слишком выраженный блеск, неестественно яркий цвет или запах. Предпочтительнее выбрать варианты в герметичной упаковке с указанием состава, чем в открытой россыпи. В любом случае перед употреблением сухофрукты необходимо вымыть.

Можно засушить любимые плоды и ягоды в домашних условиях, если на это есть время. Тогда вы будете уверены, что продукт не содержит консервантов, в том числе добавленного сахара, и красителей.

– В каких условиях этот продукт хранится лучше?

– Хранить сухофрукты желательно в сухом, прохладном месте (до 15°C или даже в заморозке), в плотно закрывающихся стеклянных или керамических ёмкостях. Не стоит подвергать этот продукт прямым солнечным лучам. Разные сушёные плоды лучше хранить отдельно, чтобы не было обмена запахами, влажностью.

Периодически нужно просматривать содержимое банок – не завелась ли плесень. Этот грибок вырабатывает афлатоксины, которые чрезвычайно ядовиты, обладают сильным канцерогенным (вызывают рак, особенно печени), мутагенным и иммунотоксическим действием. А в высоких дозах могут привести к смертельному исходу. Даже едва поражённые плоды обязательно выбрасываем – они непригодны в пищу.

Арина Шелкова